En el apasionante mundo de la cocina japonesa, cada plato cuenta una historia de tradición, precisión y pasión por los detalles. Es en este universo culinario donde encontramos el Niguiri, una joya gastronómica que, aunque simple en su presentación, revela la profundidad y riqueza de los sabores marinos. Y dentro de este espectro, el Niguiri de atún rojo se erige como una experiencia sensorial inigualable. En el restaurante Robata, nos enorgullece presentar a nuestros comensales distintos cortes de este exquisito pescado. En este artículo, te sumergiremos en el viaje del Niguiri de atún rojo y los cortes únicos que simplemente no puedes dejar de probar.
Originario de las aguas del océano Atlántico y el Mediterráneo, el atún rojo (Thunnus thynnus) es especialmente apreciado por su carne jugosa y su textura firme. Los chefs de sushi de todo el mundo consideran al atún rojo como uno de los pescados más valiosos, y no es para menos. Su carne, que va desde un rosado claro hasta un rojo intenso, ofrece un sabor y una textura que se funden en la boca, haciendo que cada bocado sea diferente y memorable.
Como ya habrás visto en otros de nuestro artículos, el Niguiri, a diferencia del sushi enrollado o el sashimi, consiste en una pequeña porción de arroz de sushi amoldada con las manos y coronada con una loncha de pescado. Es un bocado que destaca el sabor y la calidad del ingrediente principal, en este caso, el atún rojo. El equilibrio entre el arroz, ligeramente avinagrado, y el pescado, fresco y sabroso, crea una combinación que cautiva a cualquier paladar.
Existen una infinidad de cortes para el atún rojo, cada uno con características y sabores únicos. En Robata, te ofrecemos una selección de estos cortes para que puedas descubrir la diversidad que este pescado tiene para ofrecer:
Akami: Esta es la parte magra del atún, ubicada en la zona dorsal. De un color rojo intenso y sin vetas de grasa, su sabor es limpio y ligeramente dulce. Es perfecto para aquellos que buscan experimentar el sabor puro del atún.
Chutoro: Situado entre el Akami y el Otoro, el Chutoro es un corte semi-graso. Ofrece una combinación de textura melosa y un sabor más intenso que el Akami, pero más sutil que el Otoro.
Otoro: Es la joya de la corona. Proveniente de la zona ventral del atún, es el corte más graso y, por ende, el más codiciado. Su textura es casi como la mantequilla, y su sabor es riquísimo y persistente. Un Niguiri de Otoro es una experiencia que todo amante del sushi debe vivir.
Para garantizar que cada Niguiri de atún rojo sea una experiencia culinaria excepcional, en Robata utilizamos técnicas tradicionales japonesas y productos de la más alta calidad. Además, para aquellos apasionados de la cocina japonesa que buscan más que una comida, en Robata encontrarás una experiencia, enriqueciendo tu viaje gastronómico con un espacio cuidado y una atención única.
El Niguiri de atún rojo por sus características, es mucho más que un bocado; es un viaje a través de la tradición, el sabor y la maestría culinaria de Japón. Al seleccionar distintos cortes de este apreciado pescado, te sumerges en una experiencia que trasciende lo convencional. Te invitamos a Robata para que descubras por ti mismo la magia del Niguiri de atún rojo y los cortes únicos que hemos preparado especialmente para ti.
