En Robata, nos enorgullecemos en ofrecer una experiencia culinaria japonesa auténtica y memorable. Sin duda, uno de los ingredientes que siempre está presente y que utilizamos para lograr esto es el wasabi, conocido por su sabor picante y distintivo. En este artículo, te invitamos a descubrir el origen del wasabi, su uso en la cocina japonesa y cómo lo integramos en nuestros platos para deleitar a nuestros comensales.
El wasabi, es una planta que crece de manera silvestre en las regiones montañosas de Japón. Su historia se remonta a más de mil años, cuando se comenzó a utilizar tanto por sus propiedades culinarias como medicinales. La planta del wasabi, pertenece a la familia de las Brassicaceae, la misma que incluye al rábano y la mostaza.
El verdadero wasabi, también conocido como «hon-wasabi,» es cultivado en condiciones específicas que incluyen agua limpia y fresca, sombra parcial y un clima templado. Estas condiciones hacen que su cultivo sea un desafío, lo que contribuye a su exclusividad y alto coste. A menudo, lo que se encuentra fuera de Japón es una mezcla de rábano picante, mostaza y colorante, conocido como «faux-wasabi.» En Robata, nos aseguramos de utilizar auténtico hon-wasabi para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria exquisita.
El wasabi es un ingrediente fundamental en la cocina japonesa, famoso por su uso en platos como el sushi y el sashimi. Su sabor picante y fresco actúa como un complemento perfecto para el pescado crudo, realzando su sabor sin opacarlo. Además, el wasabi tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a prevenir la intoxicación alimentaria, lo que es especialmente importante al consumir ciertos alimentos.
En la cocina japonesa tradicional, el wasabi fresco se ralla justo antes de servir para asegurar su máxima frescura y potencia de sabor. Este proceso se realiza con un rallador especial llamado «oroshigane,» que puede estar hecho de diferentes materiales, incluyendo piel de tiburón. En Robata, nos enorgullecemos de seguir estas tradiciones, asegurando que cada porción de wasabi que servimos sea de la más alta calidad.
En Robata, puedes disfrutar de platos que no solo deleiten el paladar, sino que también honren las tradiciones culinarias japonesas. Nuestro wasabi es un ejemplo perfecto de este compromiso. Utilizamos hon-wasabi fresco en una variedad de platos, desde sushi y sashimi hasta otras preparaciones innovadoras que muestran la versatilidad de este increíble ingrediente.
Complementar cada bocado con wasabi al gusto, permite apreciar y potenciar la frescura y la calidad de ingredientes como el atún, creando una explosión de sabores única. También pues encontrar wasabi en algunas salsas y aderezos, aportando un toque picante y aromático que ayuda a realzar la experiencia gastronómica.
Ahora ha llegado el momento de disfrutar de este ingrediente, que como has podido comprobar, es mucho más que un condimento picante; es un símbolo de la rica tradición culinaria japonesa y un acompañante esencial en la carta de Robata.
Te invitamos a visitarnos y descubrir por ti mismo el verdadero sabor del wasabi en nuestro restaurante de Madrid o Barcelona.
Es hora de déjarte llevar por la exquisita combinación de sabores que solo el verdadero wasabi puede ofrecer. ¡Te esperamos!
Además de su sabor único, el wasabi también ofrece varios beneficios para la salud. Es rico en compuestos antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y reducir la inflamación. También contiene isotiocianatos, que tienen propiedades antimicrobianas y pueden ayudar a prevenir infecciones. Estos beneficios hacen del wasabi no solo un deleite para el paladar, sino también una adición saludable a cualquier plato o ingrediente.
