El Okonomiyaki, una joya de la gastronomía japonesa, ha encontrado un hogar lejos de su tierra natal. Este plato elaborado combina a la perfección la versatilidad de los ingredientes con la singularidad de su preparación, ofrece una experiencia culinaria única e inigualable que captura parte de la esencia de la cocina japonesa, haciendo disfrutar a todo aquel que se decide a probarlo.
Originario de Japón, el Okonomiyaki es un plato que se puede describir como una mezcla entre una tortilla y un pancake, compuesto por una base de harina, huevo, y repollo, a la que se le pueden agregar variados ingredientes como mariscos, carne, y vegetales, personalizándolo al gusto.
El Okonomiyaki tiene sus raíces en la región de Kansai y Hiroshima. Aquí la receta se ha perfeccionado a lo largo de los años para conseguir un plato único. Conocido como el «as-you-like-it pancake», este plato refleja la flexibilidad y diversidad de la cocina japonesa, adaptándose fácilmente a los gustos locales donde quiera que se prepare.
Robata en su insaciable trabajo que busca la innovación culinaria y el amor por la cocina internacional, adoptó el Okonomiyaki de una forma muy especial en su carta.
Son muchos los lugares destacados para disfrutar de un auténtico Okonomiyaki. Desde restaurantes tradicionales japoneses hasta espacios gastronómicos modernos. En Robata puedes degustar y disfrutar de este plato único.
La belleza del Okonomiyaki reside en su simplicidad y adaptabilidad. Este segmento explora los ingredientes esenciales para preparar la base del Okonomiyaki y discute las variaciones populares, incluyendo el Okonomiyaki de Hiroshima y el de Kansai, destacando sus diferencias y singularidades.
La receta original del Okonomiyaki, en su forma más básica y tradicional, proviene de la región de Kansai en Japón. Este plato, a menudo descrito como una tortilla o pancake japonés, se destaca por su versatilidad y la capacidad de personalizarlo según los gustos individuales. Ahí reside la magia del plato.
A continuación, se describe la receta básica del Okonomiyaki de Kansai, que sirve como fundamento para muchas variantes del plato.
Como base podemos destacar la harina de trigo (especial para Okonomiyaki),agua o dashi (caldo japonés para añadir sabor), huevo, repollo picado finamente.
Después el plato disfruta de innumerables variantes, siendo el cerdo en lonchas finas, el mariscos o las variantes vegetarianas, alguna de las más populares.
Después, como finalización se añade cebolla verde picada al gusto, trozos de tenkasu de forma opcional, encurtidos de jengibre rojo.
Se sirve bañado en salsa:
El Okonomiyaki no solo es un testimonio de la riqueza de la gastronomía japonesa, sino también un ejemplo de cómo la comida puede adaptarse y evolucionar lejos de su lugar de origen, creando experiencias culinarias únicas que trascienden fronteras y paladares.
Este plato representa la cocina casera japonesa en su máxima expresión, permitiendo la creatividad y el disfrute de sabores ricos y complejos en cada bocado. ¡Anímate a probar esta receta en Robata y prueba a personalízarla en casa para hacer la tuya!
