La barbacoa japonesa ???

La Robata, a la rica Brasa Japonesa ♨️??

Poca importancia le estaríamos dando a nuestra técnica estrella sino le dedicáramos un post a la niña de nuestra cocina. La robata, que además da nombre a nuestro restaurante. Por si aún no conocéis el concepto, en este post nos proponemos describiros este típico grill. Además de su origen, así como los deliciosos platos que pueden salir de él.

barbacoa japonesa robata

La robata es una parrilla japonesa ♨️ de calor indirecto que funciona con carbón. Se remonta originariamente a los pescadores del norte de Japón, que la usaban precisamente para cocinar el pescado en los barcos. El primer restaurante que acuñó ese término fue uno ubicado en la ciudad de Sendai (prefactura de Miyagi), que asaba las verduras a la parrilla y las ofrecía directamente en frente de sus clientes. Posteriormente, la herramienta se popularizó a raíz de que otros restaurantes hicieran lo mismo con pescado y carnes.

El ahumado resultante de asar los alimentos en una robata es tan característico que todas las comidas que se cocinan en ella se engloban dentro del término Robatayaki. Que significa precisamente eso, “cocina a la parrilla”. Aunque pueda parecer algo rústico, la cocina robatayaki es todo un arte. E implica conocer el tiempo exacto de asado para que queden en el punto perfecto de crujiente por fuera y tierno por dentro .

 

La robata en Robata

Si te apetece probar esta característica barbacoa japonesa, te esperamos en Robata Barcelona.  En Robata ofrecemos diferentes brochetas ?? para todos los paladares. Desde el clásico pollo yakitori, con una salsa tare exquisita, pasando por solomillo, secreto y costillitas ???. Que, sin dudarlo os harán poner los ojos en blanco cuando saboreéis su ternura. También podrás probar nuestras brochetas de tomatitos cherry con bacon o yaki onigiri, un triangulito de arroz tostado con salsa de soja delicioso.

Y tú, ¿qué es lo que más te gusta a la brasa? Déjanos tu opinión en los comentarios.

 

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