{"id":3201,"date":"2016-11-28T17:05:48","date_gmt":"2016-11-28T17:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/sushi-barcelona\/"},"modified":"2016-11-28T17:05:48","modified_gmt":"2016-11-28T17:05:48","slug":"sushi-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/en\/sushi-barcelona\/","title":{"rendered":"Variedades de sushi para disfrutar en Barcelona"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfEres de los que cuando dicen \u201cvamos a comer <strong><a href=\"https:\/\/robata.es\/\">sushi \u00a0aqui en Barcelona<\/a><\/strong>\u201d pone cara de japon\u00e9s, y no precisamente por saber de qu\u00e9 va el tema? Si eres de los que primero piensa en \u201cUf, arroz y pescado crudo, qu\u00e9 palo\u201d, con este post pretendemos destaparte algunos tab\u00fas sobre los diferentes tipos de platos que componen la gastronom\u00eda nipona. No queremos meterte en la secta del pescado crudo ni nada por el estilo, s\u00f3lo que est\u00e9s mejor informado de lo que puedes encontrarte si un d\u00eda te proponen ir a comer sushi en Barcelona.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-77\" title=\"Robata, tu sushi en Barcelona\" src=\"https:\/\/robata.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/sushi-barcelona.jpg\" alt=\"sushi barcelona\" width=\"640\" height=\"640\" \/><\/p>\n<h2>Los diferentes tipos de sushi en Barcelona<\/h2>\n<p>El sushi por defecto se conoce como la comida japonesa elaborada con arroz cocido, pescado crudo y una variedad de ingredientes y condimentos. Esta definici\u00f3n nos parece bastante pobre, porque a priori, uno lo puede imaginar como un producto bastante fr\u00edo e ins\u00edpido, y resulta todo lo contrario. Pero vayamos por partes, \u00bfqu\u00e9 ingredientes componen la base de cualquier restaurante que ofrezca <em>sushi en Barcelona<\/em>?<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Arroz<\/strong>: Ni Basmati ni arroz Bomba. El sushi tiene su propio arroz japon\u00e9s, el sumeshi, que es blanco, dulce y de grano corto. Se adereza con vinagre de arroz a su vez, sal, az\u00facar, alga kombu y\/o vino de arroz (lo que aqu\u00ed conocemos como sake). Por su textura cremosa y glutinosa resulta id\u00f3neo para combinar con el resto de elementos, pero, \u00a1cuidado! Hay que tener arte cocin\u00e1ndolo: si se lava en exceso se desprende demasiado almid\u00f3n y despu\u00e9s nos quedar\u00e1 seco. Igualmente, al ser un arroz que retiene mucha agua, debe dejarse drenar despu\u00e9s de lavarlo y enfriar despu\u00e9s de cocerlo en un recipiente adecuado.<img decoding=\"async\" class=\"wp-image-659 aligncenter\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/arroz-para-sushi-1024x1014.png\" alt=\"receta arroz sushi\" width=\"460\" height=\"456\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alga Nori<\/strong>: Es la envoltura vegetal que recubre el arroz. Se seca y se tuesta antes de ser usada para cocinar, aunque normalmente ya viene procesada y envasada. El nori de buena calidad debe ser grueso, liso, brillante y uniforme, sin hendiduras en las l\u00e1minas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Condimentos<\/strong>: El Shoyu o la salsa de soja japonesa es el acompa\u00f1ante por excelencia. A menudo, se le a\u00f1ade un poco, s\u00f3lo un poco, de wasabi (s\u00ed, eso verde que pica como un demonio) y se mojan ligeramente las piezas de sushi en la salsa. El Gari, o jengibre dulce encurtido, se suele intercalar entre bocado y bocado para limpiar el paladar y neutralizar el PH de la saliva (tambi\u00e9n se puede substituir por el shiso, una hierba arom\u00e1tica).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estos son los elementos base. S\u00ed, no parecen nada del otro mundo, pero sigue leyendo, por favor.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 diferentes piezas de sushi existen?<\/p>\n<p>Una vez establecida las bases, empieza el juego, y es que el sushi admite una variedad de combinaciones incre\u00edble que juega con texturas, sabores y condimentos como ninguna otra cocina lo hace. Arroz por dentro, arroz por fuera, redondos, alargados, con aguacate, philadephia, salm\u00f3n crudo o marinado, langostinos en tempura, recubiertos de ikura (huevas de salm\u00f3n) o tobiko (hueva de pez volador)\u2026<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Makis<\/strong>: es la forma m\u00e1s cl\u00e1sica, originaria y sencilla de sushi. Presentan una forma cil\u00edndrica, compuesta por el relleno en el n\u00facleo (que puede ser de uno o m\u00e1s ingredientes), luego el arroz y la capa de nori, untando un poco de wasabi entre las dos partes. Dentro de esta categor\u00eda podemos distinguir en makirolls, futomakis (m\u00e1s gruesos) y hosomakis (m\u00e1s ligeros).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-703 aligncenter\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Captura-de-pantalla-2018-11-12-a-las-13.36.11-833x1024.png\" alt=\"rollo sushi tempura\" width=\"332\" height=\"408\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nigiris<\/strong>: Los favoritos de los japoneses. En este caso el arroz se trata de forma diferente al de los makis, porque se amasa. Tienen una base ovalada de arroz en la que reposa una l\u00e1mina de pescado (salm\u00f3n, at\u00fan, dorada, toro, anguila\u2026). Si se recubren de una l\u00e1mina de nori y se coronan con huevas o alg\u00fan extra arriba se conocen como Gunkan o sushi acorazado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-580 aligncenter\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Nigiri-atun-2-774x1024.png\" alt=\"\" width=\"387\" height=\"512\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uramakis<\/strong>: Una variaci\u00f3n que no proviene de Jap\u00f3n, sino de California, y que tiene como particularidad que el arroz va por fuera y no por dentro del alga, motivo por el cual se le conoce como sushi invertido. Suelen tener un tama\u00f1o y contenido mayor que los makis, posibilitando una mejor variedad de ingredientes y adem\u00e1s siendo adornados con s\u00e9samos, ikura o tobiko.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-724 aligncenter\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Captura-de-pantalla-2018-11-13-a-las-14.00.12-804x1024.png\" alt=\"arroz japones\" width=\"336\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En Robata, hacemos nuestros uramakis con una singularidad que nos distingue <a href=\"https:\/\/robata.es\/\">del resto de restaurantes\u00a0<\/a>. No s\u00f3lo combinamos ingredientes para crear sabores \u00fanicos sino que los acompa\u00f1amos con aderezos como la leche de tigre o salsa anticuchera, t\u00edpicos de otras cocinas, obteniendo una fusi\u00f3n \u00fanica. Ahora que ya conoces un poco m\u00e1s el mundo del sushi, puedes seguir en el escepticismo, o probar un mundo de sabores y combinaciones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del pescado crudo y el arroz. \u00bfTe atreves?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEres de los que cuando dicen \u201cvamos a comer sushi \u00a0aqui en Barcelona\u201d pone cara de japon\u00e9s, y no precisamente por saber de qu\u00e9 va el tema? 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