{"id":3057,"date":"2019-03-12T12:54:21","date_gmt":"2019-03-12T12:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/los-cuchillos-japoneses\/"},"modified":"2019-03-12T12:54:21","modified_gmt":"2019-03-12T12:54:21","slug":"los-cuchillos-japoneses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/en\/los-cuchillos-japoneses\/","title":{"rendered":"Los cuchillos japoneses"},"content":{"rendered":"

En la cocina japonesa el cuchillo<\/strong> es una herramienta fundamental. Son utensilios que en su fabricaci\u00f3n encierran una gran tradici\u00f3n<\/strong>. La gran variedad de cuchillos japoneses que existe nos ayuda a hacernos una idea de la importancia que se da en la cocina oriental a los distintos tipos<\/strong> de corte en cada ingrediente o plato. En Robata cuidamos nuestros cuchillos con mucho mimo, puli\u00e9ndolos y afil\u00e1ndolos a la piedra diariamente, porque sabemos que son una pieza indispensable en nuestra cocina.<\/p>\n

Para obtener los mejores resultados, utilizamos el cuchillo adecuado\u00a0para cada tarea<\/strong>. Para cortar una pieza precisa y fina de carne o de pescado, es especialmente importante contar con una hoja fina y bien afilada. Son ingredientes que pueden deshacerse con facilidad y un mal corte puede llegar a estropear un plato.<\/p>\n

\"cuchillos<\/p>\n

<\/h2>\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre los cuchillos orientales y los occidentales?<\/h2>\n

Las diferencias entre los cuchillos<\/strong> que se usan en la cocina japonesa (y oriental) y la espa\u00f1ola (occidental en general) est\u00e1n estrechamente relacionadas con el tipo de cocina y las costumbres de cada cultura.<\/p>\n

En la cultura occidental<\/strong>, estamos acostumbrados a comer alimentos cortados en trozos bastante grandes<\/strong>. Si bien la presentaci\u00f3n es algo importante, no es fundamental, ya que le solemos dar m\u00e1s importancia a los condimentos y al sabor<\/strong> en general. Los cuchillos utilizados en la cocina occidental suelen estar hechos de un acero<\/strong> m\u00e1s suave y menos denso que el utilizado en la fabricaci\u00f3n de los cuchillos orientales, por lo que son m\u00e1s gruesos y robustos. Tambi\u00e9n es com\u00fan que la hoja de corte<\/strong> sea algo m\u00e1s curva y est\u00e9 afilada por las dos caras. Todo esto facilita un corte r\u00e1pido y muy eficiente<\/strong>. En cuanto a su mantenimiento, se suele hacer uso del lavavajillas<\/strong> y almacenarlos en un caj\u00f3n<\/strong> una vez limpios, hasta su pr\u00f3ximo uso.<\/p>\n

\"corte<\/p>\n

En la cultura oriental<\/strong>, en cambio, se suelen preparar los alimentos en peque\u00f1as porciones<\/strong>, que hace m\u00e1s f\u00e1cil consumirla con palillos<\/a>. Es habitual consumir alimentos crudos, por lo que la calidad de los ingredientes<\/strong> determina en gran medida el buen sabor de un plato. La presentaci\u00f3n de los platos tambi\u00e9n tiene una gran relevancia, prest\u00e1ndose atenci\u00f3n a la calidad y limpieza del corte<\/strong> de cada uno de los ingredientes. Las hojas de los cuchillos orientales est\u00e1n fabricadas en un acero muy denso<\/strong> y se suele afilar por un solo lado<\/strong>. Normalmente son hojas rectas<\/strong>, y si se curvan, lo hacen muy levemente. Para el mantenimiento de los cuchillos apenas se hace uso del lavavajillas, se suelen limpiar a mano. Para su almacenamiento, se usan estuches especializados o estantes en la pared, que adem\u00e1s los mantienen a la vista y accesibles.<\/p>\n

Tipos de cuchillos japoneses<\/h2>\n