{"id":3053,"date":"2019-03-22T11:02:08","date_gmt":"2019-03-22T11:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/tobiko-un-toque-de-color-en-la-comida-japonesa\/"},"modified":"2019-03-22T11:02:08","modified_gmt":"2019-03-22T11:02:08","slug":"tobiko-un-toque-de-color-en-la-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/en\/tobiko-un-toque-de-color-en-la-comida-japonesa\/","title":{"rendered":"Tobiko, un toque de color en la comida japonesa"},"content":{"rendered":"<p>Puede que la palabra \u201ctobiko\u201d no te suene mucho, pero si eres un #sushilover seguro que lo has visto muchas veces y sabes qu\u00e9 es. El tobiko o <em>tobikko<\/em> es la <strong>hueva de pez volador<\/strong> que se usa a menudo en la cocina japonesa para <strong>dar color y sabor<\/strong> a muchos platos.\u00a0?<\/p>\n<h2>Huevas de pescado en la cocina japonesa<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las huevas tobiko son muy peque\u00f1as, con un di\u00e1metro de entre 0,5 y 0,8 mm, y de un color <strong>naranja intenso<\/strong>. Su <strong>sabor<\/strong> es suave, predominantemente salado y con toques ahumados, que se complementa con una <strong>textura<\/strong> crujiente.<\/p>\n<p>A veces se usan <strong>colorantes naturales<\/strong> para darles un aspecto diferente. Por ejemplo, se podr\u00eda utilizar <strong>wasabi<\/strong> para colorear las huevas de verde, <strong>tinta de calamar<\/strong> para darles un color oscuro\u2026 As\u00ed se conseguir\u00e1 darle un toque diferente a cada plato, consiguiendo combinar los colores del resto de ingredientes para que la <strong>presentaci\u00f3n<\/strong> sea perfecta.<\/p>\n<p>Como seguramente lo hayas visto de manera m\u00e1s frecuente es <strong>decorando makis<\/strong>, <strong>uramakis<\/strong> u <a href=\"https:\/\/robata.es\/sushi-barcelona\/\">otros tipos de sushi<\/a>.\u00a0??<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-895 size-large\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Robata_IMG_3049-1024x780.jpg\" alt=\"tobiko sushi\" width=\"740\" height=\"564\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>No todas las <strong>huevas<\/strong> que ves en restaurantes japoneses son tobiko. Adem\u00e1s de las huevas de pez volador, se usan las de <strong>otras especies de peces<\/strong>, as\u00ed puedes encontrar tambi\u00e9n:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Masago<\/strong>: son las huevas de capel\u00e1n, que tienen un di\u00e1metro incluso menor que el tobiko. Es similar en cuanto a color y sabor, pero es menos crujiente.<\/li>\n<li><strong>Ikura<\/strong>: en este caso se trata de huevas o caviar de salm\u00f3n, cuyo di\u00e1metro es mayor que el tobiko. De nuevo el color es muy parecido, pero se caracteriza por tener un sabor algo m\u00e1s dulce.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El precio de los <strong>100 gramos de tobiko<\/strong> suele rondar los 9-12 \u20ac, dependiendo de la calidad del producto, por lo que <strong>1 kg puede llegar a los 100 \u20ac<\/strong>. Si te gusta la cocina japonesa y quieres lanzarte a preparar tu propio sushi en casa, puedes comprar tobiko en <strong>supermercados<\/strong> o <a href=\"https:\/\/www.alcampo.es\/compra-online\/frescos\/pescados-y-mariscos\/huevas\/ahumados-del-norte-tobikko-citrico-45-g\/p\/547388\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">grandes superficies, como Alcampo<\/a>. Debido al alto precio de estas huevas de pescado, en muchos establecimientos se venden <strong>suced\u00e1neos<\/strong>, al igual que ocurre con el famoso caviar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-897\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Robata-sushi-768x1024.jpg\" alt=\"sushi huevas de pez\" width=\"540\" height=\"720\" \/><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Los peces voladores en Jap\u00f3n\u00a0?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los peces voladores son una familia de peces que engloba a unas 70 especies de peces, que habitan en oc\u00e9anos, en zonas donde las aguas son c\u00e1lidas. Como su nombre indica, estos peces son <strong>capaces de saltar por encima de la superficie<\/strong> del agua, lo que les facilita escapar de sus depredadores. Para ello utilizan sus <strong>aletas<\/strong> pectorales, que son mucho m\u00e1s grandes que las de otras especies de peces.<\/p>\n<p>A pesar de medir unos 30 cm de media (aunque var\u00eda entre especies), son capaces de recorrer distancias de m\u00e1s de <strong>150 metros<\/strong>, utilizando sus aletas para planear tras el salto. Para saltar con la suficiente fuerza, deben alcanzar velocidades de 60 km\/h bajo la superficie. Como dato curioso, el <strong>r\u00e9cord<\/strong> de duraci\u00f3n del \u201cvuelo\u201d o planeo de un pez volador es de <strong>42 segundos<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-894 size-large\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pez-volador-1024x683.jpg\" alt=\"pez volador salto\" width=\"740\" height=\"494\" \/><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Propiedades<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A pesar de su peque\u00f1o tama\u00f1o, es un alimento con muchas <strong>propiedades<\/strong>. Tienen un alto contenido en prote\u00ednas, contiene aceites omega 3 y omega 6, vitaminas, f\u00f3sforo, hierro\u2026 Gracias a esto proporcionan distintos <strong>beneficios para tu salud<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Al ser ricas en <strong>f\u00f3sforo<\/strong>, son buenas para fortalecer los huesos y mantener el ph de la piel.<\/li>\n<li>Las <strong>vitaminas<\/strong>, que contienen son muchas. Entre ellas: B1, recomendable en periodos de convalecencia, B2, que mejoran la salud ocular, B12, que ayuda con problemas estomacales, E, buena para el sistema circulatorio&#8230;<\/li>\n<li>El <strong>omega 3 y 6<\/strong>, que reducen el colesterol.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No obstante, al tratarse de un alimento preparado en salaz\u00f3n, las <strong>personas hipertensas<\/strong> deben consumirlo con moderaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ven a visitar nuestro restaurante japon\u00e9s en Barcelona para probar estas coloridas huevas de pescado. <strong>\u00a1Te esperamos!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/robata.es\/reservas.html\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-556\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/reservar-mesa-1024x270.png\" alt=\"reservar mesa japones barcelona\" width=\"425\" height=\"112\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puede que la palabra \u201ctobiko\u201d no te suene mucho, pero si eres un #sushilover seguro que lo has visto muchas veces y sabes qu\u00e9 es. 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