{"id":3019,"date":"2020-04-14T10:13:09","date_gmt":"2020-04-14T10:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/origen-del-aguacate-sushi\/"},"modified":"2020-04-14T10:13:09","modified_gmt":"2020-04-14T10:13:09","slug":"origen-del-aguacate-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/en\/origen-del-aguacate-sushi\/","title":{"rendered":"El origen del aguacate en el sushi"},"content":{"rendered":"\n

Cuando vamos a un restaurante japon\u00e9s y pedimos sushi, nos parece de lo m\u00e1s normal encontrar un trozo de aguacate <\/strong>en nuestro roll. Pero esto no siempre fue as\u00ed. El uso de aguacate en el sushi es relativamente reciente; sobre todo si lo comparamos con la extensa historia de este plato en la gastronom\u00eda japonesa. Tambi\u00e9n est\u00e1 mucho m\u00e1s extendido su uso en occidente, optando los restaurantes japoneses m\u00e1s tradicionales por versiones que se centran en el pescado. Si viajas a Jap\u00f3n y pides sushi, es bastante probable que no te lo sirvan con aguacate.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde surgi\u00f3 la idea?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando se export\u00f3 el sushi fuera de Jap\u00f3n, gracias a la emigraci\u00f3n de ciudadanos japoneses a distintas partes del mundo, comenzaron a surgir cada vez m\u00e1s restaurantes de comida asi\u00e1tica<\/strong> (y concretamente japonesa) en otros pa\u00edses. En estos primeros restaurantes se preparaba comida tradicional, al aut\u00e9ntico estilo japon\u00e9s. Pero los gustos gastron\u00f3micos var\u00edan enormemente de un pa\u00eds a otro, con lo que algunos de los platos del repertorio de estos chefs tuvieron mucho m\u00e1s \u00e9xito que otros. El sushi fue uno de esos platos que ganaron popularidad.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Para adaptarse<\/strong> a sus nuevos clientes, hubo chefs que estuvieron abiertos a modificar y adaptar sus platos a los gustos locales y a los ingredientes que ten\u00edan m\u00e1s a mano.
<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed fue como, en los a\u00f1os 70, naci\u00f3 en Los \u00c1ngeles el California Roll<\/strong>, en uno de los numerosos restaurantes japoneses de un barrio conocido como Little Tokyo. Este roll se prepara con arroz (como no pod\u00eda ser de otra manera), que envuelven el centro de alga nori, carne de cangrejo, aguacate y pepino, cubierto con semillas de s\u00e9samo en el exterior. Fue la primera receta en la que se utiliz\u00f3 el aguacate en la preparaci\u00f3n del sushi.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 aguacate?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando este atrevido chef japon\u00e9s que trabajaba en Little Tokyo se encontraba en el mercado reuniendo los ingredientes para preparar el sushi de su restaurante, se encontr\u00f3 con que no hab\u00eda ventresca de at\u00fan toro<\/strong> en ninguno de los puestos. Entonces pens\u00f3 en otros ingredientes con los que podr\u00eda sustituir un algo tan b\u00e1sico en su cocina, y se le ocurri\u00f3 que el aguacate era una buena opci\u00f3n.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Seg\u00fan su razonamiento, el sabor del aguacate y, sobre todo, su textura<\/strong>, lo convert\u00edan en un buen sustituto de la ventresca de at\u00fan. De hecho, la traducci\u00f3n literal de aguacate en japon\u00e9s es \u201cmantequilla del bosque<\/strong>\u201d. Debe su nombre a su consistencia, su alto valor nutricional y su agradable textura en el paladar. Adem\u00e1s, el aguacate era abundante en la zona y muy popular entre los californianos. Quiz\u00e1s por eso el innovador plato tuvo muy buena aceptaci\u00f3n. Tanto es as\u00ed, que los California Rolls son ahora conocidos en todo el mundo.
El aguacate ha pasado a ser un ingrediente m\u00e1s<\/strong> en las recetas de sushi preparadas en occidente. Hoy en d\u00eda no concebimos los sushi rolls sin el delicioso aguacate.\n\n\"restaurante<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando vamos a un restaurante japon\u00e9s y pedimos sushi, nos parece de lo m\u00e1s normal encontrar un trozo de aguacate en nuestro roll. Pero esto no siempre fue as\u00ed. El uso de aguacate en el sushi es relativamente reciente; sobre todo si lo comparamos con la extensa historia de este plato en la gastronom\u00eda japonesa. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2603,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-3019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3019"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3019\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}