{"id":15528,"date":"2019-07-23T13:22:31","date_gmt":"2019-07-23T13:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/que-es-el-hamachi-2\/"},"modified":"2019-07-23T13:22:31","modified_gmt":"2019-07-23T13:22:31","slug":"que-es-el-hamachi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/en\/que-es-el-hamachi\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el hamachi?"},"content":{"rendered":"

Hamachi<\/i>\u00a0o Young Yellowtail<\/em> se traduce como \u201cpez de cola amarilla<\/b>\u201d, siendo su caracter\u00edstica m\u00e1s llamativa que tiene la cola y la aleta ventral de ese color. <\/p>\n

Es un tipo de pescado que forma parte de la gastronom\u00eda japonesa\u00a0desde hace siglos. El Hamachi, es un tipo de Yellowtail<\/em> que ha crecido entre 3 y 5 Kg<\/strong> como m\u00e1ximo, ya que una vez pasados los 5 Kg se llamar\u00eda Buri<\/em> y pasar\u00eda a ser un pescado con una carne cuyas condiciones organol\u00e9pticas son totalmente diferentes a las del Hamachi<\/em>, aunque sea la misma especie. Este tipo de\u00a0pescados recibe diferentes designaciones dependiendo del \u00e1rea en que se cr\u00eda y del tama\u00f1o alcanzado.<\/p>\n

La carne del Hamachi<\/h2>\n

El Hamachi<\/em> que servimos en Robata es 100% japon\u00e9s<\/strong>, proveniente de la Isla de Kyushu. Llega a nuestra cocina con toda su frescura, tan solo 48 horas<\/strong> despu\u00e9s de su sacrificio.<\/p>\n

El Hamachi<\/em> es muy sabroso<\/strong> tanto crudo como cocido, es de carne suave y mantecosa, aunque no abrumadoramente graso, con un ligero sabor ahumado que recuerda su vida en el mar, junto a las algas, por lo que es mejor disfrutar de este pescado, al m\u00e1s puro estilo japon\u00e9s, con un condimento simple.<\/p>\n

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En Robata lo preparamos de distintas formas: en sashimi, nigiri o, la m\u00e1s llamativa, el tiradito. No obstante, se puede disfrutar en una amplia gama de recetas: a la parrilla con sal, teriyaki, marinado con miso o en shabu-shabu. <\/em>Tambi\u00e9n forma parte de un plato c\u00e1sico japon\u00e9s,\u00a0\u00a0el “Buri Daikon<\/em>“, en el que varias partes del Hamachi<\/em> se guisan con r\u00e1bano Daikon<\/em>.<\/p>\n

Las propiedades del Hamachi<\/em><\/h2>\n

Su valor nutricional es excepcional, es rico en prote\u00ednas y grasas<\/strong> de alta calidad. De acuerdo con las tablas est\u00e1ndar de composici\u00f3n de alimentos en Jap\u00f3n, 100 g de Hamachi<\/em> contienen 21,4 g de prote\u00edna y 12,71 g de la cantidad total de \u00e1cido graso. La cantidad de \u00e1cido graso poliinsaturado es de 3.72 g, que contiene muchos componentes que los humanos no pueden sintetizar en el cuerpo; tambi\u00e9n contiene 1700 mg de \u00e1cido docosahexaenoico (DHA), que se dice que estimula el cerebro<\/strong>, y 940 mg de \u00e1cido eicosapentaenoico (IPA o EPA), un componente que se considera que mejora el flujo sangu\u00edneo<\/strong>. La vitamina E<\/strong>, que controla las oxidaciones de estos componentes, tambi\u00e9n est\u00e1 contenida abundantemente. Adem\u00e1s, varios nutrientes como vitamina B, vitamina D y taurina, uno de los amino\u00e1cidos que componen su sabor umami<\/a>.<\/p>\n

Nuestro tiradito de\u00a0Hamachi<\/em><\/h2>\n

Como seguramente ya sabr\u00e1s si has venido a visitarnos alguna vez a la calle Enric Granados 55, sabr\u00e1s que en Robata<\/b> no solo servimos comida tradicional japonesa. Nos gusta innovar y fusionar<\/b> platos de distintas culturas, siempre utilizando ingredientes de la mejor calidad. Para que disfrutes de tu experiencia gastron\u00f3mica al m\u00e1ximo, traemos algunos de los ingredientes directamente desde Jap\u00f3n, combin\u00e1ndolos con otros que obtenemos localmente.<\/p>\n

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En nuestro men\u00fa encontrar\u00e1s en \u201ctiradito de hamachi<\/i>\u201d, donde cortamos el jurel japon\u00e9s en finas lonchas, con el tradicional corte de sashimi<\/b>. Hemos tomado inspiraci\u00f3n de la cocina peruana, donde el tiradito es un conocido plato de pescado crudo dispuesto de forma parecida al carpaccio<\/em> y que se sirve con una salsa tradicionalmente la salsa es picante y \u00e1cida, utilizando el zumo de lim\u00f3n. Pero en Robata usamos el yuzu<\/i><\/b>, un c\u00edtrico que crece en Asia Oriental y con un sabor que recuerda al pomelo.<\/p>\n

Si quieres probar este plato, elaborado con aut\u00e9ntico hamachi<\/i>, no tienes m\u00e1s que reservar mesa y venir a vernos. Prueba nuestra cocina japonesa m\u00e1s tradicional, donde destaca el sushi de la mejor calidad, y experimenta con nuestros platos donde fusionamos lo mejor de la gastronom\u00eda de distintos pa\u00edses.<\/p>\n

\"reservar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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