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<\/p>\n\u00bfSabes de d\u00f3nde viene el nombre de nuestro restaurante japon\u00e9s Robata? La robata<\/b> es el nombre que tradicionalmente recibe el grill o parrilla<\/b> muy utilizada en la cocina japonesa, que usa el carb\u00f3n<\/b> para generar calor \u2668\ufe0f<\/p>\n
Como resultado, los alimentos que se preparan en este tipo de \u201cbarbacoas\u201d tienen un sabor ahumado<\/b> muy caracter\u00edstico, lo que los diferencia de otros platos que solemos encontrarnos en la gastronom\u00eda japonesa.<\/p>\nLa aut\u00e9ntica robata<\/h2>\n
Como suele ocurrir con todo lo que rodea a la cultura japonesa, la robata tiene un componente de tradici\u00f3n<\/b> a sus espaldas ? En este caso, el origen<\/b> es bastante humilde: hace siglos, los pescadores<\/b> japoneses se reun\u00edan alrededor del fuego para cocinar en hogueras la comida del d\u00eda, usando sus remos como utensilios de cocina.<\/p>\n
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El carb\u00f3n utilizado<\/b> en una aut\u00e9ntica robata es conocido como bincho-tan<\/i>, que proviene del roble y en cuya fabricaci\u00f3n no se utiliza ning\u00fan tipo de qu\u00edmico. Se caracteriza por producir un calor constante durante horas, alcanzando muy altas temperaturas pero sin llegar a producir una llama.<\/p>\n
Con esta t\u00e9cnica se pueden cocinar tanto carnes ? y pescados ? como verduras ?. Un chef experimentado<\/b> sabe c\u00f3mo calcular los tiempos de cocci\u00f3n de cada uno de los alimentos. De esta manera, solo necesita voltearlos una vez, para que tanto la carne, el pescado como las verduras se mantengan jugosas. El objetivo es cocinar los ingredientes manteniendo un <\/a>interior jugoso<\/b> a la vez que se carameliza y dora la capa exterior<\/b>.\u00a0<\/p>\n La parrilla<\/b> de la robata suele ser estrecha, con un hueco en la parte inferior donde se introduce carb\u00f3n, que nunca deber\u00eda estar en llamas. La altura de la rejilla<\/b> se adapta a la comida que quiera cocinarse, ya que dependiendo del alimento del que se trate y del grosor de la pieza, necesitar\u00e1 m\u00e1s o menos calor. Aunque es cierto que este es el formato tradicional, hay muchos restaurantes, incluso en Jap\u00f3n, que han pasado a utilizar gas o un grill el\u00e9ctrico. No obstante, en Robata seguimos utilizando el carb\u00f3n.<\/p>\n Nuestros favoritos son el Yaki Onigiri (tri\u00e1ngulos de arroz con soja crujientes, dorados a la brasa), las mazorcas de ma\u00edz y la brocheta Yakitori. \u00bfNo se te hace la boca agua? ?<\/p>\n Si est\u00e1s en la ciudad condal y quieres probar una aut\u00e9ntica robata japonesa, ll\u00e1manos para hacer tu reserva. Podr\u00e1s disfrutar de nuestra deliciosa comida, que fusiona la cocina tradicional nipona con gastronom\u00eda de otros lugares del mundo. Descubre nuestra carta al completo y complementa la robata con otros platos igualmente deliciosos.<\/p>\nPrueba nuestra robata en Barcelona ?\u00a0<\/h2>\n
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