{"id":3208,"date":"2016-11-14T15:56:06","date_gmt":"2016-11-14T15:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/wagyu-la-mejor-carne-del-mercado\/"},"modified":"2016-11-14T15:56:06","modified_gmt":"2016-11-14T15:56:06","slug":"wagyu-la-mejor-carne-del-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/wagyu-la-mejor-carne-del-mercado\/","title":{"rendered":"Wagyu, la mejor carne del mercado"},"content":{"rendered":"

Hoy no os hablaremos de sushi, nigiris o uramakis. <\/span>Q<\/span>ueremos hablaros sobre un plato muy especial y exclusivo de la cocina nipona, que preparamos con sumo cuidado en nuestra cocina en Robata. Si mir\u00e1is atentamente nuestra carta, en el TOP SIX de Cocina, encontrar\u00e9is al final una palabra que puede que os suene o puede que no: <\/span>Wagyu<\/b>. Para los que se\u00e1is unos entendidos de la gastronom\u00eda y las denominaciones de origen niponas, sabr\u00e9is que esa palabra lleva el sello de m\u00e1xima calidad y exclusividad.<\/span><\/p>\n

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\"wagyu<\/p>\n

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Wagyu o Japanese Black?<\/span><\/strong><\/p>\n

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Para los que os hay\u00e1is quedado a\u00fan pensando en c\u00f3mo pronunciarlo, os explicamos qu\u00e9 significa: el wagyu es una raza de bueyes originaria de jap\u00f3n, concretamente de la regi\u00f3n de Kobe. Por este motivo, muchos la conocen err\u00f3neamente como \u201ccarne de Kobe\u201d. Mientras wagyu s\u00f3lo significa \u201cvaca japonesa\u201d, la \u201ccarne de kobe\u201d requiere unas condiciones muy concretas para recibir esa denominaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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En resumen: todas las carnes de Kobe proceden de vacas japonesas o wagyu, pero no todas las carnes wagyu cumplen los requisitos establecidos por el gobierno japon\u00e9s para denominarse <\/span>carnes de Kobe<\/b>, tambi\u00e9n conocida como \u201cla carne m\u00e1s cara del mundo\u201d,<\/em> que no es m\u00e1s que un sello de <\/span>denominaci\u00f3n de origen<\/b>. Pero el origen de la carne en ambos casos es exactamente el mismo. De momento, <\/span>la \u00fanica que se exporta a Europa<\/b> es la perteneciente a la <\/span>Japanese Black<\/span><\/i>, o <\/span>Kuroge Washu<\/span><\/i> en japon\u00e9s, una de las especies de reses nativas de Jap\u00f3n. Las vacas de la raza wagyu suelen ser negras, con un tama\u00f1o medio. La alimentaci\u00f3n de estas reses se cuida con mucho mimo, por lo que se les ofrece pastos de alta calidad, complementando su dieta con patatas, nabos o grano. En su cr\u00eda no se utiliza ning\u00fan tipo de hormonas para fomentar su crecimiento.<\/span><\/p>\n

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El aspecto de un<\/span> filete de Wagyu japon\u00e9s<\/b> ya denota la calidad del producto. Lo que destaca por encima de todo es su textura. Su infiltraci\u00f3n de grasa, llamada marmoleado, hace que cada bocado sea tan tierno que pr\u00e1cticamente se deshaga en la boca. Sin embargo, contiene la mitad de grasas insaturadas que cualquier otra carne de buey. ??<\/span><\/p>\n

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En <\/span>Espa\u00f1a<\/b>, cada vez es m\u00e1s normal encontrar tiendas o supermercados que comercializan carne de ternera japonesa o wagyu. Por ejemplo, en los supermercados Carrefour puedes encontrar <\/span>presa de carne de wagyu<\/span><\/a> para prepararla en casa. Actualmente hay muchos restaurantes ofreciendo carne de wagyu en forma de hamburguesa o tartar. El problema con estos platos es que la carne utilizada <\/span>no es de vacas japonesas<\/b>, sino de cruces de wagyus que se han criado en Dinamarca, Estados Unidos e incluso algunas regiones de Espa\u00f1a. <\/span><\/p>\n

En Robata, sin embargo, tenemos <\/span>carne de aut\u00e9ntico wagyu japon\u00e9s, certificado con una categor\u00eda A5<\/b>, que es la que se distribuye en Espa\u00f1a directamente desde Jap\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Despu\u00e9s de leer sobre ella\u2026 \u00bfte apetece probar la aut\u00e9ntica carne de wagyu? Ven a probarla a nuestro <\/span>restaurante japon\u00e9s en Barcelona<\/span><\/a>, \u00a1te esperamos!<\/span><\/p>\n

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\"restaurante<\/a><\/p>\n

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Hoy no os hablaremos de sushi, nigiris o uramakis. Queremos hablaros sobre un plato muy especial y exclusivo de la cocina nipona, que preparamos con sumo cuidado en nuestra cocina en Robata. Si mir\u00e1is atentamente nuestra carta, en el TOP SIX de Cocina, encontrar\u00e9is al final una palabra que puede que os suene o puede que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-3208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}