{"id":3205,"date":"2016-11-28T16:39:30","date_gmt":"2016-11-28T16:39:30","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/restaurante-japones-barcelona\/"},"modified":"2016-11-28T16:39:30","modified_gmt":"2016-11-28T16:39:30","slug":"restaurante-japones-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/restaurante-japones-barcelona\/","title":{"rendered":"Buscar un buen restaurante japon\u00e9s en Barcelona"},"content":{"rendered":"

Buscar un restaurante japon\u00e9s en Barcelona<\/a><\/strong> actualmente supone enfrentarse a un cada d\u00eda m\u00e1s largo listado que recubre todo el trazado del Pla Cerd\u00e0 desde la Avenida Tibidabo hasta la Barceloneta y desde Sants a La Sagrera. La gastronom\u00eda japonesa hace tiempo que est\u00e1 de moda, es un hecho, pero precisamente por eso cuesta cada vez m\u00e1s hacer nuestra elecci\u00f3n cuando se trata de elegir un restaurante japon\u00e9s en Barcelona. Por eso, desde Robata, queremos darte algunas claves que te permitan hacer una mejor elecci\u00f3n.<\/p>\n

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Claves para elegir un buen restaurante japon\u00e9s en Barcelona<\/h2>\n

Si bien cada persona puede establecer sus propios criterios, los que nosotros queremos destacar parten de la premisa de querer ir m\u00e1s all\u00e1 que llenar la panza. La cocina japonesa no es como sentarse a comerse un chulet\u00f3n (sin \u00e1nimo de ofender a los mejores filetes y asados), sino que es algo que tiene impl\u00edcito la ceremonia, la tradici\u00f3n, la selecci\u00f3n de materias primas y la elaboraci\u00f3n cuidada. Por lo tanto nuestras recomendaciones parten de que estamos buscando un restaurante japon\u00e9s en Barcelona con el objetivo de algo m\u00e1s que saciar un \u201cmono\u201d de sushi.<\/p>\n

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  • Calidad del producto<\/strong>. \u00bfParece obvio? S\u00ed, pero os sorprender\u00edais de lo dif\u00edcil que es mantener la calidad de los productos en lo que respecta a la elaboraci\u00f3n de piezas de sushi, que incluyen productos tan exclusivos y selectos como pescado (salm\u00f3n, at\u00fan\u2026), marisco (langostinos en tempura\u2026) o carnes (pollo yakitori, carnes con denominaci\u00f3n de origen como el Wagyu\u2026). El hecho de que muchos no sean comunes en la dieta mediterr\u00e1nea dificulta la tarea de encontrarlos. Incluso los elementos m\u00e1s sencillos y t\u00edpicos, como el arroz y o las verduras, deben ser seleccionados con sumo cuidado. Un buen restaurante ser\u00e1 aqu\u00e9l que cuando le falte una materia prima para elaborar un plato preferir\u00e1 no ofertarlo en la carta antes que ofrecer uno de inferior calidad.<\/li>\n<\/ul>\n

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    • Calidad del personal y la cocina<\/strong>. De nada sirve tener la mejor carne de Jap\u00f3n en tus refrigeradores si no se sabe cocinar y, mucho menos, sino se sabe servir. Aunque tener cocineros nativos puede resultar de gran atractivo y dar un toque ex\u00f3tico a tu restaurante, lo importante no es de d\u00f3nde provengan los cocineros sino lo que hayan aprendido y sepan hacer. Es importante contar con un equipo de cocineros que tengan como norma b\u00e1sica la limpieza, manteniendo impecable su espacio de trabajo, un r\u00edgido control del estado y caducidad de los alimentos, manteniendo una actitud y coordinaci\u00f3n entre los compa\u00f1eros para soportar adecuadamente el alto volumen en noches de fin de semana. Todos ellos deben estar dirigidos por una cabeza pensante que sepa estar tanto en los fogones (la robata, en nuestro caso) como sobre ellos, alguien que haya conocido la cocina japonesa de la mano de maestros, que haya estudiado en las mejores academias y que haya vivido en su propia piel la agitaci\u00f3n propia de un Izakaya de Osaka. En otra palabras, una o un verdadero \u201csushi chef\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n

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      • Aderezos y fusi\u00f3n<\/strong>. Quiz\u00e1s est\u00e1s un poco cansado de la salsita de soja y el wasabi. Nosotros tambi\u00e9n. La cocina nipona admite mucho m\u00e1s que eso, y aunque la soja, el wasabi y el jengibre son unos b\u00e1sicos, tambi\u00e9n se puede ir m\u00e1s all\u00e1. Indaga un poco en las cartas de los restaurantes para ver c\u00f3mo acompa\u00f1an sus platos. Muchos ya han apostado por incorporar el queso crema en los uramakis, algo que proviene de la fusi\u00f3n entre cocina japonesa y la californiana y que se estila en Latinoam\u00e9rica. Imaginad un delicioso uramaki de lagostino en tempura, aguacate y quesocrema. Ya de por s\u00ed es una combinaci\u00f3n de sabores incre\u00edbles. Pero si se le a\u00f1ade, por ejemplo, una salsa de anticucho (t\u00edpica de Per\u00fa, hecha con ajo, cebolla, cilantro picado y lim\u00f3n entre otros), el resultado es \u00fanico y espectacular. Ah\u00ed residir\u00e1 la diferencia de un restaurante japon\u00e9s en Barcelona respecto a los dem\u00e1s. Su capacidad de combinar la elaboraci\u00f3n cl\u00e1sica de las piezas de sushi con aderezos, salsas y platos que hagan de su carta algo \u00fanico.<\/li>\n<\/ul>\n

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        • Ambiente<\/strong>. Cuarto pilar para asegurarnos de que estamos haciendo una buena elecci\u00f3n. Degustar un buen sushi es una experiencia que merece ser acompa\u00f1ada de un entorno adecuado y cuidado. Escoger un restaurante japon\u00e9s en Barcelona por su local no es ninguna locura. La luz, la distribuci\u00f3n del espacio, la ambientaci\u00f3n y el mismo cuidado en los detalles que se tiene en la cocina aplicado a la decoraci\u00f3n har\u00e1n de nuestra comida o cena una verdadera experiencia sensorial, pues estaremos saboreando la comida con los 5 sentidos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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