{"id":3198,"date":"2016-11-30T09:14:38","date_gmt":"2016-11-30T09:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/japones-barcelona\/"},"modified":"2016-11-30T09:14:38","modified_gmt":"2016-11-30T09:14:38","slug":"japones-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/japones-barcelona\/","title":{"rendered":"Un Robata m\u00e1s all\u00e1 del sushi"},"content":{"rendered":"<p>La cocina es un arte variable y amplio que permite que coexistan, dentro de una misma cultura, un sinf\u00edn de platos y variaciones. El problema suele venir cuando esa gastronom\u00eda cruza fronteras y es adaptada por otros pa\u00edses, haciendo que muchos platos pasen desapercibidos en post de otros que que resultan tendencia. Esto es lo que suele suceder cuando alguien propone, por ejemplo, ir a comer a un japon\u00e9s . Inmediatamente la mayor\u00eda de personas suelen imaginar sushi en su estilo m\u00e1s cl\u00e1sico: arroz glutinoso, alga y una loncha de pescado crudo. Desde Robata, nos planteamos un objetivo con este post, y este es ampliar el concepto de \u201c<strong>japon\u00e9s \u00a0<\/strong>\u201d para que cuando alguien lo oiga, pueda pensar en muchos otros y deliciosos platos que el imperio del sol naciente ha creado.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-39 size-full\" title=\"Un japon\u00e9s en Barcelona: m\u00e1s all\u00e1 del sushi\" src=\"https:\/\/robata.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/japones-barcelona.jpg\" alt=\"japones en barcelona\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/p>\n<h2>Japon\u00e9s, un concepto que vaya m\u00e1s all\u00e1 del sushi<\/h2>\n<p>Para empezar, vamos dejar claro que el sushi son las piezas que se preparan con el sumeshi (variedad de arroz espec\u00edfica para estos platos), el alga nori (en la mayor\u00eda de ocasiones) y el relleno o condimento que va desde salm\u00f3n, at\u00fan y otro tipo de pescado hasta aguacate, queso crema o langostino en tempura. Pero de este tema ya hemos hablado en otros post. Ahora vamos a citar algunos otros platos que puedas encontrar si vas a comer a un <em>japon\u00e9s en Barcelona<\/em>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sashimi<\/strong>: Lo ponemos el primero porque se suele incluir en las cartas del sushi y no lo es. El sashimi son finos cortes de pescado o carne crudos (sin llegar al nivel del carpaccio) directamente servidos, sin arroz ni nori, s\u00f3lo con alg\u00fan aderezo de soja, c\u00edtricos o r\u00e1bano daikon rallado. Por eso en este plato m\u00e1s que en cualquier otro debe primar la calidad del filete, porque es una actuaci\u00f3n de un solo ingrediente, que puede resultar una verdadera maravilla para el paladar si se sirve en buenas condiciones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Edamame<\/strong>: Los edamame ya est\u00e1n a la orden del d\u00eda de casi cualquier japon\u00e9s en Barcelona, pero vale la pena darles un poco de notoriedad a este peque\u00f1o entrante. Se tratan de la preparaci\u00f3n de vainas de soja sin madurar, hervidas con agua y sal y servidas sin retirar su c\u00e1scara. Se sirven de una forma muy sencilla, con sal y alguna opci\u00f3n picante, y suponen un alimento libre de colesterol y gluten, muy rico en prote\u00ednas, hierro y calcio que ha sido indicado para combatir un gran n\u00famero de enfermedades y afecciones como enfermedades cardiovasculares, la depresi\u00f3n o los problemas de fertilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cocina Yakimono<\/strong>: O dicho de otra manera, cocina que se realiza a la parrilla o frita en sart\u00e9n. Y es que a los japoneses tambi\u00e9n les gusta cocinar en caliente los alimentos, y vaya c\u00f3mo lo hacen. Dentro de la cocina yakimono podemos encontrar platos como las gyozas o el okonomiyaki, que describimos m\u00e1s adelante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/robata.es\/receta-gyozas-caseras\/\"><strong>Gyozas<\/strong><\/a>: Dentro de todas las recetas fritas que se pueden encontrar en la cocina japonesa las gyozas son unas empanadillas que viene pisando fuerte. De origen chino, estos \u201cdumplings\u201d est\u00e1n hechos de una pasta de harina fina especial y se suelen rellenar con alg\u00fan tipo de carne, pollo\/cerdo\/ternera y\/o verduritas. Tienen un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n muy curioso: primero se fr\u00eden para que la parte inferior de su envoltorio quede tostada y crujiente, y luego se a\u00f1ade agua caliente para que se haga el relleno y la parte superior de la gyoza. La textura y el sabor son incre\u00edbles.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Okonomiyaki<\/strong>: Un plato t\u00edpico de Osaka consistente en una masa salada tipo pancake que puede ir acompa\u00f1ada de distintos elementos cocinados a la plancha al gusto. En Robata hacemos nuestro Okonomiyaki con col, trocitos de cerdo y bonito y lo aderezamos con una deliciosa salsa okonomyaki de tipo agridulce.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Robatayaki<\/strong>: Se conoce como aquellos alimentos que se hacen frente a los clientes en una grill de carb\u00f3n muy particular, la robata. De ah\u00ed el nombre que recibe este tipo de cocina y tambi\u00e9n el de nuestro rinc\u00f3n <a href=\"https:\/\/robata.es\/\">japon\u00e9s en Barcelona<\/a>. Nuestra brocheta de pollo con salsa tare (yakitori) o las alitas de pollo marinadas en salsa anticucho son s\u00f3lo algunas de las delicias que puedes probar en nuestra aut\u00e9ntica robata japonesa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina es un arte variable y amplio que permite que coexistan, dentro de una misma cultura, un sinf\u00edn de platos y variaciones. El problema suele venir cuando esa gastronom\u00eda cruza fronteras y es adaptada por otros pa\u00edses, haciendo que muchos platos pasen desapercibidos en post de otros que que resultan tendencia. 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