{"id":3133,"date":"2017-05-16T10:50:59","date_gmt":"2017-05-16T10:50:59","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/robata-restaurante-japones-atipico\/"},"modified":"2017-05-16T10:50:59","modified_gmt":"2017-05-16T10:50:59","slug":"robata-restaurante-japones-atipico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/robata-restaurante-japones-atipico\/","title":{"rendered":"Robata, un restaurante japon\u00e9s at\u00edpico"},"content":{"rendered":"

Hoy nos levantamos un poco eg\u00f3latras, porque creemos que, de vez en cuando, vale la pena mirarse un poco a uno mismo y sentirse orgulloso de d\u00f3nde ha llegado. Queremos dedicar unas cuantas l\u00edneas a hablar de nosotros mismos, de porqu\u00e9 Robata es c\u00f3mo es y de las cosas que lo diferencian de otros restaurantes que se dedican a la cocina japonesa.<\/p>\n

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Or\u00edgenes dom\u00e9sticos pero muy ambiciosos<\/p>\n

Por si algunos no lo sab\u00edais, los or\u00edgenes de Robata vienen vinculados a Monster Sushi, su hermano peque\u00f1o (por tama\u00f1o), o mayor (por edad), seg\u00fan como se mire. Pero empecemos por el principio, como debe ser.<\/p>\n

Hace 14 a\u00f1os un matrimonio de Caracas, Fabiola y Ricardo, cuyos oficios poco ten\u00edan que ver con el sushi, se mudaron a Barcelona. Durante el tiempo que Fabiola destin\u00f3 a estar en su casa y cuidar a sus hijas, tambi\u00e9n desarroll\u00f3 una pasi\u00f3n por la cocina, en especial la japonesa. Esa afici\u00f3n la llev\u00f3 a especializarse, primero con cursos en Barcelona, hasta dar cada vez pasos m\u00e1s grandes, convirtiendo la afici\u00f3n en profesi\u00f3n. Fabiola viaj\u00f3 con su familia a Los \u00c1ngeles para conocer el origen de la fusi\u00f3n nipona y californiana (de la que han aparecido productos como el california roll), pero no satisfecha con ello, quiso tambi\u00e9n indagar en las ra\u00edces de esa cocina. Despu\u00e9s de su estancia en Jap\u00f3n, aprendiendo de grandes cocineros japoneses, obtuvo la certificaci\u00f3n Nacional de Sushi Chef, un t\u00edtulo de gran renombre.<\/p>\n

Rompiendo conceptos, respetando la esencia<\/p>\n

Si est\u00e1is pensando en si es raro que una mujer tenga tal certificaci\u00f3n y sea la que dirige una cocina en conceptos de gastronom\u00eda japones<\/a>, est\u00e1is en lo cierto. Es algo poco com\u00fan, hecho que hace a\u00fan hace m\u00e1s valioso y original el proyecto de Fabiola y Ricardo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de que su primer restaurante, Monster Sushi, fuera un \u00e9xito, y ya con la certificaci\u00f3n y toda la experiencia que Fabiola hab\u00eda recolectado, Robata apareci\u00f3 en\u00a0 octubre del 2016. En este local el matrimonio venezolano ha puesto toda el alma y saber en un espacio y una cocina nuevas, que parten de la filosof\u00eda de que el paladar del comensal debe ser educado. Tomando t\u00e9cnicas y materias cl\u00e1sicas y fusion\u00e1ndolas con aderezos e ingredientes propios de otras cocinas, incluidas las de su tierra de origen, Fabiola Lairet cre\u00f3 lo que hoy conocemos como un local de referencia en la lista de espacios relevantes<\/a>: Robata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tomando t\u00e9cnicas y materias cl\u00e1sicas y fusion\u00e1ndolas con aderezos e ingredientes propios de otras cocinas, incluidas las de su tierra de origen, Fabiola Lairet cre\u00f3 lo que hoy conocemos como un local de referencia en la lista de restaurantes japoneses en Barcelona: Robata.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2734,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-3133","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3133"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3133\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}