{"id":3087,"date":"2018-07-02T10:07:43","date_gmt":"2018-07-02T10:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/receta-arroz-para-sushi\/"},"modified":"2018-07-02T10:07:43","modified_gmt":"2018-07-02T10:07:43","slug":"receta-arroz-para-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/receta-arroz-para-sushi\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar un arroz para sushi perfecto"},"content":{"rendered":"

Preferible: usar utensilios de madera<\/em><\/p>\n

El arroz es la base de cualquier buen sushi<\/em><\/strong><\/h3>\n

\"arroz
\nDesde su origen ha sido un proceso venerado por los maestros del sushi en Jap\u00f3n. No todo el mundo es capaz de prepararlo de la manera apropiada para disfrutar de un buen sushi en casa. Pero no te preocupes, porque hoy vamos a contar las claves para que preparar un buen arroz para sushi deje de ser un secreto para ti.<\/span><\/p>\n

<\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 arroz se usa para hacer sushi?<\/b><\/h2>\n

\u26a0\ufe0f \u00a1Muy importante! El tipo de arroz que debemos emplear debe ser siempre de grano redondo y corto o de la llamada variedad jap\u00f3nica<\/a>. Hoy en d\u00eda es f\u00e1cil de encontrar en las grandes superficies o en tiendas orientales de alimentaci\u00f3n. Pero atenci\u00f3n, nunca uses arroz de grano largo, podr\u00eda producirse una cat\u00e1strofe. La preparaci\u00f3n del arroz tiene un ritual o proceso que consta de tres etapas \u00a1Empezamos!<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lavar el arroz?<\/b><\/h2>\n

Ponemos el arroz que queramos preparar en un recipiente y lo lavamos con agua entre 5 y 7 veces, hasta que el arroz deje de soltar almid\u00f3n y el agua no salga con un tono blanco. Es importante mover el arroz para que este proceso salga bien, ya que ser\u00e1 necesario para conseguir la textura deseada en los siguientes pasos.<\/span><\/p>\n

\u00bfY el vinagre de arroz?<\/b><\/h2>\n

A la hora de preparar el arroz no podemos olvidarnos del vinagre. Este ingrediente nos servir\u00e1 para que el arroz no se apelmace, para darle sabor y, adem\u00e1s, nos permitir\u00e1 conservarlo por m\u00e1s tiempo. Tenemos que utilizar <\/span>vinagre de arroz<\/b> que podemos encontrar en muchos supermercados. Con otros tipos de vinagre m\u00e1s empleados en nuestra cocina, el resultado no ser\u00e1 bueno.<\/span><\/p>\n

Nuestra receta de arroz para Sushi <\/b><\/h2>\n

#<\/b>Robatabcn<\/i><\/b><\/h2>\n

PRIMER PASO – Cocci\u00f3n del arroz<\/strong><\/h3>\n

1\u00ba. Una vez lavado el arroz, lo ponemos en una olla sin ning\u00fan otro ingrediente y lo removemos mientras lo mezclamos con una medida de agua por cada medida de arroz.<\/span><\/p>\n

2\u00ba. Lo dejamos a fuego medio durante unos 4 minutos con la olla tapada. Despu\u00e9s ponemos el fuego al m\u00ednimo, dej\u00e1ndolo unos hervir unos 10 minutos. Sin destapar la olla en ning\u00fan caso, lo retiramos del fuego y dejamos reposar el arroz otros 10 minutos m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

En Jap\u00f3n suelen evitar este tedioso proceso gracias a los<\/span> suihanki<\/span><\/i>, aqu\u00ed conocidos como arroceras o m\u00e1quinas para cocer el arroz. Este utensilio permite mantener el <\/span>gohan,<\/span><\/i> el arroz hervido, a la temperatura adecuada.<\/span><\/p>\n

\"receta<\/h3>\n

SEGUNDO PASO – Crear el aderezo<\/strong><\/h3>\n

Ahora que tenemos cocido el arroz, vamos con el <\/span>sushi-zu, <\/span><\/i>que es el aderezo a base de vinagre, az\u00facar y sal. Es muy importante usar las cantidades exactas ya que ser\u00e1 crucial para lograr el sabor deseado en nuestro arroz.<\/span><\/p>\n

3\u00ba. Para crear nuestro aderezo tenemos que tener en cuenta la cantidad de arroz que hemos hervido. La proporci\u00f3n de sushi-zu debe ser siempre una quinta parte de la cantidad total de arroz. Pero te preguntar\u00e1s, \u00bfen qu\u00e9 proporci\u00f3n debo mezclar los ingredientes para mi sushi-zu? Pues hay que seguir esta sencilla regla: 5 partes de vinagre de arroz, 2 de az\u00facar y 1 de sal. Aunque la proporci\u00f3n exacta para ti la ir\u00e1s encontrando con la pr\u00e1ctica. Mezclar siempre en caliente y m\u00e1s tarde dejar reposar hasta que se enfr\u00ede.<\/span><\/p>\n

Veamos un ejemplo pr\u00e1ctico, que no queremos que te l\u00edes:<\/b> Si cocemos 500g de arroz, haremos unos 100g de sushi-zu<\/em> para aderezarlo. Para ello, usaremos 65 cl. de vinagre de arroz, 25 gramos de az\u00facar y 10 de sal. <\/span><\/p>\n

Hay que tener en cuenta que no hay una receta maestra para elaborar el aderezo sushi-zu<\/em>, sino que depende del tipo de ingrediente con el que acompa\u00f1emos el arroz y de nuestro gusto, claro. <\/span><\/p>\n

\"arroz<\/h3>\n

PASO FINAL – Mezcla y reposo del arroz de sushi<\/strong><\/h3>\n

4\u00ba. Ahora que ya tenemos nuestro aderezo, vamos a mezclarlo cuidadosamente con el arroz, que debe estar extendido por una superficie para que absorba el sabor de manera completa. Es recomendable utilizar utensilios de madera y no remover ni aplastar el arroz. <\/span><\/p>\n

5\u00ba. Llegados a este punto hay que conseguir enfriar el arroz sin cambios de temperatura bruscos. Aunque la impaciencia te pueda \u00a1no lo metas en la nevera! La manera correcta de hacerlo es usar la t\u00e9cnica del abanico: abanicamos cuidadosamente el arroz y cubrimos el recipiente con un pa\u00f1o h\u00famedo. <\/span><\/p>\n

6\u00ba. D\u00e9jalo adaptarse a la temperatura y si m\u00e1s tarde el arroz es moldeable y pegajoso, has conseguido el objetivo \u00a1Tenemos un perfecto arroz para acompa\u00f1ar nuestro sushi!<\/span><\/p>\n

Si no lo consigues a la primera, no te preocupes, con la pr\u00e1ctica lo conseguir\u00e1s \u00a1\u00a1\u00a1Y siempre puedes llamar a nuestro nuevo local Monster Sushi Delivery (como sabes, Robata y Monster Sushi son hermanos) y pedir el mejor sushi de Barcelona<\/a> para que te lleven donde quieras en solo 10 minutos!!! <\/span><\/p>\n

Y para ti, \u00bfcu\u00e1l es la mejor receta de sushi que has probado? D\u00e9janos tu opini\u00f3n en los comentarios.<\/span><\/p>\n

\"restaurante<\/a><\/p>\n

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Preferible: usar utensilios de madera El arroz es la base de cualquier buen sushi Desde su origen ha sido un proceso venerado por los maestros del sushi en Jap\u00f3n. No todo el mundo es capaz de prepararlo de la manera apropiada para disfrutar de un buen sushi en casa. Pero no te preocupes, porque hoy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-3087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3087","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3087"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3087\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3087"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3087"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3087"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}