{"id":3006,"date":"2022-06-17T16:26:47","date_gmt":"2022-06-17T16:26:47","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/el-sake-la-bebida-sagrada-de-japon\/"},"modified":"2022-06-17T16:26:47","modified_gmt":"2022-06-17T16:26:47","slug":"el-sake-la-bebida-sagrada-de-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/el-sake-la-bebida-sagrada-de-japon\/","title":{"rendered":"EL sake, la bebida sagrada de Jap\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>Jap\u00f3n es un pa\u00eds con mucha tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y alcoh\u00f3lica, <strong>famosas son sus cervecer\u00edas en Hokkaido<\/strong>, de donde salen algunas de las cervezas m\u00e1s internacionalmente reconocidas del pa\u00eds como <a href=\"https:\/\/robata.es\/cervezas-japonesas-en-robata-barcelona\/\">Sapporo o Asahi<\/a>. Pero, sin duda alguna, <strong>su bebida nacional, adem\u00e1s de la m\u00e1s end\u00e9mica, es el sake<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>La\npalabra <strong>sake en japon\u00e9s indica cualquier tipo de bebida\nalcoh\u00f3lica, sin importar su procedencia<\/strong>. Lo que nosotros conocemos\ncomo sake, en japon\u00e9s se conoce como <strong>nihonshu, lo que se\ntraduce como \u201cbebida alcoh\u00f3lica japonesa\u201d<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>A pesar\nde que internacionalmente nos referimos al sake como un vino de arroz, <strong>su proceso de fermentaci\u00f3n es m\u00e1s similar al de la cerveza<\/strong>,\ndonde el almid\u00f3n se convierte a az\u00facar que luego se fermenta, y no tanto al del\nvino, donde se fermentan los az\u00facares ya presentes en la fruta.<strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En la\nentrada de hoy os daremos a conocer un poco de la <strong>historia<\/strong><strong> de\nesta bebida t\u00ed<\/strong><strong>pica<\/strong><strong>, c\u00f3mo\npuede consumirse y su relaci\u00f3n con la religi\u00f3n sinto\u00edsta<\/strong>. <strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historia del sake<\/h2>\n\n\n\n<p>Los or\u00edgenes\ndel sake son inciertos. Debido a la falta de documentos escritos japoneses\nprevios al s. VIII, <strong>no se sabe exactamente en qu\u00e9 momento\nempez\u00f3 a producirse esta bebida<\/strong>. El sake se produc\u00eda con tan solo <strong>tres ingredientes: arroz, agua y el hongo koji<\/strong>, y\nera usado para <strong>ceremonias religiosas, festivales de la\ncorte y juegos de beber<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La\nproducci\u00f3n del sake estuvo <strong>regulada y monopolizada por\nel gobierno hasta el per\u00edodo de la Restauraci\u00f3n Meiji<\/strong>, cuando esta\nse abri\u00f3 a cualquier persona con conocimientos y dinero para producir su propio\nsake. Terratenientes con excedente de arroz fueron los que establecieron las\ndestiler\u00edas en ese momento, <strong>usando el arroz sobrante de\nla cosecha para hacer sake<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el\ntiempo, <strong>los impuestos sobre el sake aumentaron, acabando\ncon muchas de las productoras m\u00e1s peque\u00f1as<\/strong>. Adem\u00e1s, se prohibi\u00f3 su\nproducci\u00f3n casera durante la guerra entre Jap\u00f3n y Rusia de 1904-1905, con una\nley que a\u00fan se mantiene a d\u00eda de hoy. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La\nsegunda guerra mundial provoc\u00f3 una escasez de arroz, por lo que la producci\u00f3n\nde sake disminuy\u00f3<\/strong> y se invent\u00f3 un nuevo proceso de fermentaci\u00f3n\nen el que se a\u00f1ad\u00eda alcohol puro al arroz para as\u00ed aumentar su producci\u00f3n,\nsiendo el proceso m\u00e1s utilizado en la actualidad.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El uso religioso del sake<\/h2>\n\n\n\n<p>Como ya\nhemos comentado, <strong>el sake se usaba originalmente en\nceremonias religiosas, siendo una parte muy importante de las ceremonias de\npurificaci\u00f3n sinto\u00edstas<\/strong>, durante las que se consume. El sake tambi\u00e9n\nes una de <strong>parte esencial del shinsen, la ofrenda de\nalimentos y bebidas a los dioses<\/strong>. Este sake se llama omiki y, tras\nla ofrenda, el sake es bebido en los templos para <strong>comunicarse\ncon los dioses y pedir buena suerte para el a\u00f1o que viene<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/tipos-de-sake-1024x895.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-642\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>La\nrelaci\u00f3n entre el sake y la religi\u00f3n no termina en su uso para rituales, ya que\n<strong>durante la \u00e9poca de monopolio de sake por parte del\ngobierno, los templos empezaron a producir su propia variante<\/strong> para\npoder seguir con sus ceremonias sin depender del estado. A ra\u00edz de esto, <strong>los templos y santuarios sinto\u00edstas se convirtieron en los\nprincipales centros de producci\u00f3n de sake durante m\u00e1s de 500 a\u00f1os<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gracias\na esta producci\u00f3n de sake en los templos por parte de los monjes, se recogieron\nlos primeros m\u00e9todos de producci\u00f3n de sake por escrito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo beber sake al estilo autentico japon\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>El sake\nes una bebida muy vers\u00e1til<\/strong> y en\nJap\u00f3n se puede servir de diferentes maneras dependiendo de la preferencia del\nbebedor, de las caracter\u00edsticas del sake y de la estaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sake fr\u00edo:<\/strong>\nLlamado <em>reishu <\/em>en japon\u00e9s, se sirve sobre los\n10\u00baC, como el vino blanco, y es una <strong>bebida m\u00e1s bien\nveraniega<\/strong>. El sake de muy alta calidad suele servirse fr\u00edo o a\ntemperatura ambiente, ya que puede perder los aromas y sabores espec\u00edficos del\nsake.<\/li><li><strong>Sake a temperatura ambiente<\/strong>:\nConocido como <em>j\u014don<\/em> en japon\u00e9s, <strong>se sirve durante todo el a\u00f1o y es indicado para cualquier tipo\nde sake<\/strong>, independientemente de su calidad.<\/li><li>Sake\ncaliente: <strong>Bebida t\u00edpica de los meses m\u00e1s fr\u00edos<\/strong>,\nes conocido como <em>atsukan<\/em> en japon\u00e9s y se\nsirve a unos 50\u00baC. Es la <strong>manera tradicional de consumir\nel sake<\/strong>, y normalmente tiene mejor sabor cuando es servido as\u00ed, por\nlo que el sake de m\u00e1s baja calidad se sirve de esta manera. El sake caliente\nque se ha enfriado puede volver a calentarse.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La\nmanera m\u00e1s tradicional de beber sake es en botellas de cer\u00e1mica conocidas como <em>tokkuri<\/em>\ny luego servido en copas peque\u00f1as llamadas <em>choko<\/em><\/strong>. Esto\nes t\u00edpico sobretodo con el sake caliente, ya que se calienta directamente en la\nbotella y mantiene la temperatura durante m\u00e1s tiempo. <\/p>\n\n\n\n<p>Normalmente,\n<strong>es de mala educaci\u00f3n servirse la bebida a uno mismo (lo\nque se conoce como <em>tejaku<\/em>), y la costumbre es que la gente con la que\ncompartes la botella se sirva los unos a los otros (conocido como <em>shaku<\/em>)<\/strong>.\nAunque esto no es tan habitual en la actualidad, a\u00fan es una pr\u00e1ctica observada\nen ocasiones m\u00e1s formales como cenas o comidas de empresa, sobre todo para la\nprimera vez que se sirve el sake.<\/p>\n\n\n\n<p>El sake\nhabitualmente <strong>se comercializa en m\u00faltiplos de 180ml, el\nequivalente a la medida del vaso llamado <em>g\u014d<\/em>, la forma tradicional de\nbeber el sake<\/strong>. Es as\u00ed tambi\u00e9n como se sirve tradicionalmente, aunque\nactualmente tambi\u00e9n puede encontrarse en distintas medidas. <\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, <strong>el sake est\u00e1 empezando a utilizarse tambi\u00e9n para combinados y c\u00f3cteles<\/strong>. Debido a su alta concentraci\u00f3n de amino\u00e1cidos y su versatilidad, el sake es un alcohol perfecto para hacer sabrosos y refrescantes c\u00f3cteles que acompa\u00f1ar\u00e1n a la perfecci\u00f3n el <a href=\"https:\/\/robata.es\/acompanar-el-sushi-con-sake\/\">sushi<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Esperamos\nque este blog os haya convencido a probar la bebida nacional japonesa y que hay\u00e1is\naprendido un poco m\u00e1s sobre este interesante alcohol.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/robata.es\/reservas.html\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-556\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/reservar-mesa-1024x270.png\" alt=\"reservar mesa japones barcelona\" width=\"425\" height=\"112\"><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jap\u00f3n es un pa\u00eds con mucha tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y alcoh\u00f3lica, famosas son sus cervecer\u00edas en Hokkaido, de donde salen algunas de las cervezas m\u00e1s internacionalmente reconocidas del pa\u00eds como Sapporo o Asahi. 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