{"id":3004,"date":"2022-07-15T18:07:03","date_gmt":"2022-07-15T18:07:03","guid":{"rendered":"https:\/\/robata.es\/sushi-definicion-y-tipos-robata\/"},"modified":"2022-07-15T18:07:03","modified_gmt":"2022-07-15T18:07:03","slug":"sushi-definicion-y-tipos-robata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robata.es\/ca\/sushi-definicion-y-tipos-robata\/","title":{"rendered":"El sushi, \u00bfqu\u00e9 es exactamente y qu\u00e9 tipos hay?"},"content":{"rendered":"\n<p>Todo el mundo sabe qu\u00e9 es el sushi, \u00bfno? Bueno, todo el mundo tiene una idea de qu\u00e9 es el sushi, pero <strong>muchas veces tenemos una idea equivocada<\/strong>. Por ejemplo, aunque en muchos restaurantes especializados en sushi o de cocina japonesa se sirve sashimi o tataki, estos dos deliciosos platos no son sushi. Es hora de saber qu\u00e9 es sushi y qu\u00e9 tipos hay.<\/p>\n\n\n\n<p>Ya hemos hablado de los or\u00edgenes del sushi en otra <a href=\"https:\/\/robata.es\/el-sushi-la-comida-rapida-del-siglo-xix\/\">entrada del blog<\/a> pero, como resumen, <strong>el sushi y la manera de conservar el pescado tiene sus or\u00edgenes en China<\/strong>. <strong>Usando arroz avinagrado, se conservaba el pescado fresco durante muchos meses<\/strong>, fermentando entre los granos de arroz.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/arroz-para-sushi-1024x1014.png\" alt=\"receta arroz sushi\" class=\"wp-image-659\"\/><figcaption>Shari: Arroz para sushi avinagrado en Hangiri<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por\naqu\u00e9l entonces, <strong>el arroz se descartaba, comi\u00e9ndose solo\nel pescado<\/strong>. No fue hasta finales del per\u00edodo Edo, a principios de\nlos 1800, que el sushi empez\u00f3 a consumirse acompa\u00f1ado del arroz condimentado. <strong>Aunque es dif\u00edcil encontrar los or\u00edgenes exactos, lo que est\u00e1\nclaro es que su popularidad alcanz\u00f3 niveles insospechados<\/strong> y ahora\npodemos encontrar sushi en pr\u00e1cticamente cualquier ciudad del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>En la\nentrada de hoy definiremos exactamente <strong>qu\u00e9 es el sushi y\ncu\u00e1les son los tipos de sushi m\u00e1s habituales<\/strong>. Tambi\u00e9n ense\u00f1aremos un\npar de tipos de sushi que son poco conocidos aqu\u00ed, pero muy populares en Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En la entrada de hoy os daremos a conocer un poco de la <strong>historia de esta bebida t\u00edpica, c\u00f3mo puede consumirse y su relaci\u00f3n con la religi\u00f3n sinto\u00edsta<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el sushi?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>El\nsushi es un plato de la gastronom\u00eda japonesa con base de arroz condimentado con\nvinagre y az\u00facar<\/strong>. Aunque tradicionalmente se usaba pescado\ncrudo para acompa\u00f1ar el arroz, con el tiempo los ingredientes han ido\nevolucionando y ahora podemos encontrar desde verduras a pescado cocinado o\ncarne.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que\nest\u00e1 claro es que la base del sushi es el arroz condimentado o sushi-meshi. <strong>No podemos considerar sushi a un plato que no lleve este arroz<\/strong>.\nDe la misma manera, el uso de este arroz hace que la definici\u00f3n de qu\u00e9 platos son sushi sea mucho m\u00e1s amplia. As\u00ed pues, <strong>entendemos\npor qu<\/strong><strong>\u00e9 <\/strong><strong>el sashimi o el tataki no pueden ser\nconsiderados sushi, ya que son platos sin arroz avinagrado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El\norigen de la palabra sushi es la forma arcaica del adjetivo \u201c\u00e1cido\u201d, sushi,\nactualmente, sui. M\u00e1s motivos a\u00fan para destacar la importancia del arroz\navinagrado en el sushi, ya que de su sabor proviene directamente la palabra.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de Sushi m\u00e1s comunes<\/h2>\n\n\n\n<p>Probablemente\nninguno de los tipos de sushi que comentemos a continuaci\u00f3n sean una novedad\npara ti, pero eso no quiere decir que no tengan una historia curiosa detr\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/ROBATA-33-e1573472906872-1024x824.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1017\" width=\"243\" height=\"194\"\/><figcaption>Nigiris de Hamachi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Nigiri:<\/strong> Empezamos por el m\u00e1s tradicional. Este tipo de sushi <strong>se cree que fue el primero en comerse y se hizo como respuesta al sashimi<\/strong>. Por aqu\u00e9l entonces, comer pescado crudo estaba reservado para la clase alta. Para no incumplir la let, un cocinero empez\u00f3 a usar arroz condimentado para poner el pescado encima, cocin\u00e1ndolo brevemente, creando el nigiri. <\/li><li><strong>Maki:<\/strong> Este tipo de sushi es el m\u00e1s reconocible, piezas peque\u00f1itas redondeadas con alga nori en el exterior. <strong>Surgi\u00f3 como respuesta a la demanda de sushi como comida r\u00e1pida, ya que el alga protege los dedos de ensuciarse con el arroz<\/strong>. Hay much\u00edsimos tipos de maki, como el futomaki (rollos grandes y gordos) o el temaki (cono relleno de arroz y complementos).<\/li><li><strong>Uramaki:<\/strong> Muy com\u00fan en los restaurantes de sushi en occidente, <strong>es una invenci\u00f3n japonesa en Estados Unidos<\/strong>. A pesar de no ser tradicional, <strong>su popularidad lo ha extendido hasta Jap\u00f3n, donde ya puede encontrarse f\u00e1cilmente<\/strong>. El m\u00e1s famoso es el California Roll, que tambi\u00e9n fue el <a href=\"https:\/\/robata.es\/origen-del-aguacate-sushi\/\">primer uso de aguacate en el sushi<\/a>. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otros tipos de sushi:<\/h2>\n\n\n\n<p>Como ya\nhemos comentado, hay much\u00edsimos tipos de sushi, sobre todo en Jap\u00f3n. Estos son\nalgunos de los m\u00e1s caracter\u00edsticos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Narezushi: <\/strong>Empezamos\ntambi\u00e9n con el m\u00e1s tradicional y el m\u00e1s antiguo de ambas listas. <strong>Este tipo de sushi es el m\u00e1s parecido al sushi original.<\/strong>\nEn este tipo de sushi muchas veces el arroz no llega a condimentarse, ya que\ncon el proceso de fermentaci\u00f3n ya se consigue el sabor avinagrado que\nconocemos. <strong>Es una variedad muy tradicional y toma hasta\nseis meses en completar su cocinado<\/strong>, siendo muy tradicional de la\nprefactura de Shiga en el sur del pa\u00eds.<\/li><li><strong>Inarizushi:<\/strong> <strong>Este tradicional sushi tiene una particularidad, el arroz\ncondimentado est\u00e1 totalmente cubierto por un trozo de tofu frito en forma de\nbolsa<\/strong>. Nombrado en honor al Dios sinto\u00edsta Inari, una variedad\nregional puede encontrarse en Hawaii, donde, adem\u00e1s de arroz, el relleno est\u00e1\nformado por verduras frescas y tiene forma rectangular.<\/li><li><strong>Chirashizushi: <\/strong>Probablemente\nel m\u00e1s com\u00fan fuera de Jap\u00f3n, es un plato muy com\u00fan de las comidas de oficina de\nmediod\u00eda. Su traducci\u00f3n es \u201csushi disperso\u201d, y <strong>consiste\nen un bol de arroz cubierto con una variedad de trozos de pescado y verdura,\nentre otros<\/strong>. <\/li><li><strong>Oshizushi:<\/strong> Terminamos\ncon el m\u00e1s regional de todos, ya que es t\u00edpico de la regi\u00f3n de Kansai y no muy\ncom\u00fan fuera de esa zona. <strong>Esta especialidad de Osaka, a\ndiferencia de la mayor\u00eda de sushi, se moldea con un instrumento de madera\nllamada oshibako y se usa pescado cocinado o curado, nunca crudo<\/strong>. El\nresultado es muy llamativo, ya que las piezas que se consiguen son muy\nperfectas y visualmente impactantes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Hay\nmuchos tipos de sushi m\u00e1s de los que conocemos en occidente<\/strong>, y eso\nsin ponernos a hablar de las fusiones con otras cocinas o variantes regionales\nde los tipos conocidos. <strong>Es una comida muy vers\u00e1til,\nf\u00e1cil de comer y disfrutar y con una sola regla: el arroz debe estar bien\ncondimentado.<\/strong>\n\nEn Robata podr\u00e1s encontrar muchas variedades de\nsushi para que pruebes y decidas tu favorita\n\n\n\n<\/p>\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/robata.es\/reservas.html\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-556\" src=\"https:\/\/robata.es\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/reservar-mesa-1024x270.png\" alt=\"reservar mesa japones barcelona\" width=\"425\" height=\"112\"><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo el mundo sabe qu\u00e9 es el sushi, \u00bfno? Bueno, todo el mundo tiene una idea de qu\u00e9 es el sushi, pero muchas veces tenemos una idea equivocada. Por ejemplo, aunque en muchos restaurantes especializados en sushi o de cocina japonesa se sirve sashimi o tataki, estos dos deliciosos platos no son sushi. Es hora [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2570,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-3004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robata.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}